Uma receita Aprazível – Mestre Cuca on the Road

O restaurante Aprazível é um dos mais conhecidos do Rio de Janeiro. Dentre os vários comentários e avaliações de quem passa por lá, o local se destaca pela comida genuinamente brasileira, aliada a uma das vistas mais bonitas da cidade: do alto do Morro Santa Teresa. O estabelecimento é comandado pela chef Ana Castilho.

Crédito foto: divulgação Aprazível
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Crédito foto: divulgação Aprazível
Crédito foto: http://dopaoaocaviar.com.br/restaurante-aprazivel-em-santa-teresa/
Crédito foto: http://dopaoaocaviar.com.br/restaurante-aprazivel-em-santa-teresa/

Se você ainda não conhece o Aprazível, já sabe que vai visitá-lo na próxima ida ao Rio, certo? Nós te ajudamos a entrar no clima desde já. Por isso, compartilhamos hoje a receita de um dos pratos principais da casa, o peixe tropical ao molho de laranja. As dicas são da própria Ana Castilho, compartilhadas no portal Terra. Bora experimentar?

Ingredientes – peixe tropical ao molho de laranja

Peixe:

  • 1 kg de filé de pescada amarela
  • azeite

Molho: 

  • 25 gramas de pimenta branca
  • 1 folha de louro
  • 25 gramas de tomilho
  • 100 ml de vinho branco
  • 50 ml de caldo de peixe
  • 30 ml de vinagre de maçã
  • 1 dose de Cointreau
  • 500 ml de suco de laranja
  • 50 gramas de amêndoas amassadas
  • 10 gramas de gengibre
  • ½ pimenta dedo-de-moça

Arroz de coco: 

  • 500 g de arroz branco pré-cozido
  • 15 ml de leite de coco
  • 10 g de coco ralado
  • 10g de castanha de caju picada
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Peixe: grelhe o peixe no azeite. Paralelamente, asse meia banana da terra no forno. Depois é só servir as delícias no mesmo prato.

Molho: em uma panela, misture a pimenta, o louro, tomilho e o vinho branco. Deixe reduzir. Em seguida, jogue o caldo de peixe, amêndoas, suco de laranja e deixe reduzir novamente. Depois adicione o Cointreau e deixe por mais dez minutos no fogo.

Arroz de coco: após o arroz cozido, adicione leite de coco, a castanha e o coco ralado e cozinhe por mais cinco minutos.

Crédito foto: divulgação Aprazível
Crédito foto: divulgação Aprazível

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