Sofisticação? Que nada, só tem nome – Mestre Cuca on the Road

Steak Tartare, Steak Tàrtar, Steak Tartar… Com muitas variações no nome, Steak Tàrtar nada mais é que uma bela carne crua temperada.

Criado por um Francês? Russo? Mongol? Ninguém sabe exatamente onde e quem criou essa receita, o que se sabe realmente é que ela foi melhor desenvolvida na França e virou sinônimo de “chiqueza” entre os leigos que se encantam com nomes franceses e se frustram quando o prato chega na mesa pela sua simplicidade.

Fácil, fácil de fazer, o Steak Tartare tem uma capacidade enorme de juntar todos que estão em uma mesa transformando qualquer simples almoço em um almoço típico de família italiana onde todos dividem a sua comida, coisa que minha namorada faminta detesta fazer e ainda por cima briga muito comigo quando isso acontece.

É isso ai! A receita e o passo a passo dela está abaixo. Deixe o seu comentário e sugestão sobre a nossa coluna. Valeu e bom final de semana para todos. Fui!

Steak Tartare

 Ingredientes:

• 300g de Filet Mignon limpo (Carne fresca)
• 2 dentes de alho picados
• ½ Cebola muito bem picada
• 2 gemas de ovo
• 1 colher de sobremesa de Ceboulette picada
• 1 colher de café de Mostarda de Djion clássica
• 2 folhas de manjericão picadas finamente
• Azeite extra virgem a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Alho poró finamente picado e frito para decorar

Modo de Preparo:

• Tirar a gordura e todos os nervos da carne (se tiver)
• Picar a carne em pedaços bem pequenos
• Juntar bem todos os ingredientes e misturar bem;
• Adicionar as gemas até formar uma pasta;
• Adicione a mostarda, azeite extra virgem, sal e pimenta até chegar ao ponto desejado. Lembre-se de experimentar toda hora para não salgar ou para ficar muito temperado.
• No final, esquente um frigideira com um pouco de óleo e frite o alho poró para colocar em cima do Tartare (cuidado para não queima-las). Lembre-se de secar bem o alho poró antes de colocar em cima do Tartare.

Batatas Fritas com Alecrim

 Ingredientes:

• 200 gramas de batatas
• ½ ramo de alecrim
• sal grosso

Modo de preparo:

• Corte as batatas na vertical deixando em formato comprido e um pouco largo
• Pré-aqueça o forno a 200ºC
• Em uma assadeira, coloque um fio de azeite, coloque as batatas e salpique o alecrim e o sal grosso
• Deixe cozinhar por 7 min e tire do forno
• Esquente uma frigideira com óleo que cobrirá as batatas e frite-as até que fiquem bem douradas
• Tire do fogo, seque em um papel toalha e sirva junto com o Tartare.

Quem for testar a receita, compartilhe conosco o resultado postando a foto no Instagram com a hashtag #mestrecucaontheroad.

By Andre Bronzoni