7 SOBREMESAS QUE VÃO TE LEVAR ATÉ A FRANÇA

Viajar e saborear pratos típicos locais é uma das coisas mais divertidas para se fazer durante os passeios. Quando pensamos em delícias gastronômicas, é quase inevitável não lembrarmos da França, já que a confeitaria do país é considerada uma das melhores do mundo. E como não podemos ir até lá, que tal se arriscar em 7 sobremesas que vão te levar até a França? Fazer em casa alguns dos doces que encontramos pelos bistrôs e padarias em cada esquina, pode ser uma maneira de viajar sem sair de casa. Bon appétit!

Tarte Tatin

Ingredientes

Massa
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de manteiga em cubos bem gelada
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de água gelada
Recheio
200 g de açúcar
100g de manteiga
2 kg de maçãs

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e o açúcar e misture. Coloque a manteiga e misture com as mãos. Coloque as colheres de água uma por uma e misture a massa até que se forme uma bola. Embrulhe com filme plástico e guarde-a na geladeira por 6 horas. Corte as maçãs descascadas em 4 partes e coloque-as em uma tigela com água e suco de limão. Em uma frigideira grande derreta o açúcar com a manteiga em fogo baixo. Quando estiverem com cor de caramelo, coloque as maçãs umas ao lado das outras, e deixe cozinhar por 20 minutos. Abra a massa com um rolo em cima de uma superfície enfarinhada. Coloque a massa em cima da frigideira e leve ao forno preaquecido a 180ºC graus por 20 minutos. Quando estiver pronta, vire a torta em um prato.

Mousse de chocolate com pimenta

Ingredientes

Mousse
120ml de leite
1 colher de sopa de cacau em pó
30g de açúcar
2 gemas de ovo
Pedaços de chocolate meio amargo
120ml de creme de leite fresco
Morango
Açúcar de confeiteiro
Folha de hortelã
Calda
120ml de cranberry juice
60g de açúcar
1 pequeno pedaço de pimenta malagueta ou dedo de moça
5 sementes de cardamomo
100ml de suco de laranja

Modo de preparo
Mousse
Coloque o leite em uma panela para aquecer com a colher de cacau em pó. Mexa bastante até dar uma leve fervura. Em um outro recipiente, coloque as duas gemas de ovo e acrescente uma pequena quantidade do chocolate quente. Mexa e volte com a mistura para a panela onde está a outra parte do chocolate quente. Misture o preparo até engrossar e ficar como um creme. Em seguida, inclua os pedaços de chocolate até derreter por completo. Desligue o fogo e aguarde a mistura ficar totalmente fria. Em outro recipiente, bata o creme de leite até que fique no ponto de chantilly. Quando finalizar, misture o chocolate frio com o chantilly batido. Coloque a mousse nas taças e leve-as para a geladeira por duas ou três horas.
Calda
Coloque o cranberry juice em uma panela junto com o açúcar e as sementes de cardamomo. Ao misturar, adicione o suco de laranja. Deixe ferver bem até se reduzir pela metade formando a calda. Para finalizar, coloque a calda sobre a mousse e pedaços de morango, salpicando com açúcar de confeiteiro e uma folha de hortelã.

Crème Brûlée

Ingredientes

8 gemas de ovos
200g de açúcar refinado
essência de baunilha
1 litro de creme de leite fresco
açúcar cristal para a cobertura de caramelo

Modo de Preparo

Em uma panela, misture as gemas, o açúcar refinado, a baunilha e junte o creme de leite. Leve a panela em banho-maria até o fogo baixo e misture tudo até obter um creme homogêneo. Em uma panela, misture as gemas, o açúcar refinado, a baunilha e junte o creme de leite. Leve a panela em banho-maria até o fogo baixo e misture tudo até obter um creme homogêneo. Coloque o açúcar cristal sobre cada tigela e aqueça para formar o caramelo. O ideal é usar um maçarico culinário para dar a consistência, mas você também pode fazer a casquinha esquentando no fogo uma colher e encostando ela no açúcar.

Madeleines

Ingredientes

3 ovos
1 colher chá de essência de baunilha
1/2 xícara de açúcar
120 g de farinha de trigo
1/4 colher chá de fermento químico em pó
100 g de manteiga derretida
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Em uma tigela junte os ovos, o açúcar e a essência de baunilha. Misture com delicadeza até que fique um creme branco. Peneire a farinha e o fermento juntos e acrescente-os aos poucos na mistura de ovos. Mexa até que esteja bem incorporado. Deixe esta mistura na geladeira por uma hora. Em seguida, preaqueça o forno em temperatura alta. Coloque a massa em forminhas para madeleines. Leve ao forno e asse em temperatura alta por um minuto. Em seguida, passe para temperatura média e asse por mais cinco minutos. Depois asse por mais cinco minutos em temperatura baixa.

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Crepe Suzette

Ingredientes

Massa
250 g farinha de trigo
50 g de manteiga derretido
3 ovos
Raspas de limão
2 colheres de óleo de soja
500 ml de leite
1 pitada de sal
Manteiga para pincelar a frigideira
Molho
250 g de açúcar
Raspas de 1 laranja
80 ml de grand marnier
500 ml de suco de laranja fresco e coado

Modo de Preparo

Coloque a farinha de trigo em uma tigela, faça um buraco no centro e junte a manteiga derretida, os ovos, o óleo e o sal. Misture os ingredientes começando com o centro e incorporando a farinha de trigo, derrame o leite aos poucos e bata com um batedor, continuar até conseguir a textura de massa lisa. Peneire a massa, incorpore as raspas de limão e leve para descansar na geladeira uma hora. Aqueça a frigideira, unte com manteiga e espalhe com a concha a medida certa para fazer uma crepe, repetir a operação até acabar a massa.Molho de laranja: em uma frigideira quente colocar o açúcar com um garfo, misturar as raspas de laranja até caramelizar. Junte metade do Grand Marnier, o suco de laranja e deixe reduzir obtendo 250 ml. Dobre as crepes em quatro e coloque-os dentro do molho; espere aquecer, junte o grand Marnier que sobrou e flambe. Sirva em seguida.

Clafoutis

Ingredientes

400g de cerejas
20ml de aguardente de cereja
15g de manteiga sem sal
240ml de leite integral
80g de farinha de trigo branca e peneirada
50g de açúcar granulado
60ml de creme de leite fresco
3 ovos grandes
1 pitada de sal
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Retire o caroço das cerejas e coloque-as em uma tigela. Adicione a aguardente e deixe repousar por 30 minuto. Numa tigela média, adicione o leite, farinha, açúcar, creme de leite, ovos e sal. Misture numa batedeira, em velocidade média até que se forme uma mistura homogênea. Reserve. Organize as cerejas na forma untada com manteiga. Em seguida, despeje a massa do clafoutis por cima e leve ao forno previamente aquecido a 160°C. Asse por 40 minutos.

Macarons

Ingredientes

Base
2/3 xícara de farinha de amêndoa
1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
3 claras
5 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (chá) de essência de baunilha
Recheio
7 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 gemas
1/4 xícara de açúcar refinado
3 1/2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Misture a farinha de amêndoa com o açúcar de confeiteiro e, depois, passe a mistura pela peneira duas vezes. Bata as claras por, aproximadamente, dois minutos e, com a batedeira ainda ligada, acrescente o açúcar refinado – uma colher de cada vez – e a essência de baunilha. Bata as claras por, aproximadamente, dois minutos e, com a batedeira ainda ligada, acrescente o açúcar refinado – uma colher de cada vez – e a essência de baunilha. Coloque a base do macaron em um saco para confeitar e, em uma forma “untada” com papel manteiga, forme pequenos círculos. Asse por, aproximadamente, 15 minutos a 150ºC. Bata as gemas e o açúcar refinado até que se misturem completamente. Acrescente o leite e leve ao fogo baixo até cozinhar. Desligue o fogo e complete com a manteiga e a essência de baunilha – mexa até que todos os ingredientes sejam incorporados. Agora é só rechear os macarons.