As melhores pizzas de Nova York

Entre tantas programações em NYC, você não pode deixar de fora o que é uma das especialidades da cidade...It's pizza time!

Entre as muitas maravilhas de Nova York, é impossível passar pela cidade e não colocar na sua programação pelo menos um dia alguma pizzaria. Nunca antes a cena da pizza da cidade foi tão forte e diversificada como é hoje. Os pizzaiolos mundialmente famosos estão continuamente tentando inovar e reinventando o que já era excelente!

 É bem verdade que além da Big Apple, outras cidades como Chicago e Detroit também construíram uma cultura da pizza e colocaram os Estados Unidos na rota de locais que oferecem as melhores e mais saborosas do mundo. Em especial, com a chegada de inúmeros italianos no pós Guerra, a tradição foi incorporada ao american way of life e nesse encontro maravilhoso de culturas, a pizza virou tão popular que, a cada esquina, é certeza que você vai encontrar pelo menos um lugar que vende fatias.  E elas começam a ser vendidas por apenas 1 dólar!

Aqui no Spice Up the Road gostamos MUITO de compartilhar nossas dicas, conteúdos relevantes e paixões. Sabemos que assim como nós, nossos leitores são consumidores exigentes e que AMAM saber as últimas novidades. Para quem incluir Nova York nos destinos dos próximos meses, esse especial  que vamos chamar de “It’s Pizza Time” vem como um presentinho…

Se você está desejando uma pizza napolitana (crosta macia e assada em forno a lenha, coberta com recheios frescos), neo napolitana (semelhante a napolitana, mas com uma crosta mais robusta), uma siciliana quadrada (pizza retangular com uma crosta espessa, ) ou um bom e velho estilo New York (fatias grandes e largas com uma leve camada de molho e muito queijo por cima), estas são as melhores pizzarias da cidade.

A partir de agora, esqueça a dieta, as calorias e se entregue ao prazer que aquela massa crocante, quentinha e com explosão de sabor proporciona. De 2,75 até 70 dólares em pizzas cobertas com trufas, você vai salivar do começo ao fim!

A tradição de décadas… Di Fara

Proprietário do Di Fara, há decádas comandando o restaurante de perto. Imagem: Internet.
É como se o tempo não tivesse passado, atendimento ainda com um bloco de papel e uma caneta. Se pensa em pagar no cartão, esquece! Só aceita dinheiro. Seu DeMarco na cozinha, família trabalhando no negócio. Esse é o Di Fara, desde 1965 entre os melhores de NYC. DeMarco abriu o na região (que era tranquila) do Brooklyn conhecida como Midwood.
Apesar de ser uma pizzaria sem frescuras, os preços podem assustar em comparações a outras pizzarias. Mas, o preço é “justificável”, diz Mieles, filha do proprietário, explicando que a busca do Di Fara é pelos melhores ingredientes. A base é de molho de receita familiar, mussarela fresca e outros ingredientes clássicos de pizza, incluindo o manjericão cortado na hora.
 
Onde fica? 1424 Avenue J, Brooklyn, NY 11230 | 103 N 3rd St, Brooklyn, NY 11249

Roberta’s

O famoso forno vermelho e o inconfundível cheiro que chega quando você está pertinho da Roberta’s não deixam mentir: é pela tradição e qualidade que a pizzaria segue há tantos anos na lista das melhores de Nova York. Localizada em Bushwick, no Brooklyn, desde seus primeiros meses era uma obrigação para qualquer amante de pizza, na época, as esperas chegavam a ser de três horas.

Chris Parachini, o proprietário, conta pelos sete ventos que a ideia de abrir a Roberta’s, oferecendo um serviço do meio-dia à meia-noite, surgiu durante uma refeição com amigos do Frank Pepe Pizzeria Napoletana em New Haven. Foi em meados de 2007, em seguida, um amigo nascido na Itália (Mauro Soggiu, agora sócio) que estava no almoço disse a Parachini que um conhecido estava fechando uma pizzaria em Fossano, na Itália, e queria vender os fornos por “quase nada”. Demorou um ano para que Parachini e seus sócios e co-chefs, Brandon Hoy e Carlo Mirarchi, transformassem o espaço do armazém na 261 Moore Street em Roberta’s. Foi sucesso imediato!

Hoje, há outras lojas pela cidade. A pizzaria tem também duas estrelas Michelin, eles fazem uma grande massa e cozinham muito bem em um forno a lenha, com recheios diversos. A Roberta faz uma das melhores pizzas de Margherita de NYC, além dela, o gostinho de ser assada no forno a lenha é realçado no sabor Speckenwolf (mussarela, cisco, cogumelos cremini, cebola, orégano e pimenta preta ) ou com a Beastmaster (tomate, mussarela, gorgonzola, salsicha de porco, cebola, alcaparra e jalapeno).

Onde fica? 261 Moore St, Brooklyn, NY 11206 | 230 Park Ave, Nova Iorque, NY 10169 | 570 Lexington Ave., Nova Iorque, NY 10022. 

Una Pizza Napoletana

Essa é uma pizzaria mais cara, é um estilo completamente diferente das infinitas opções de pizzarias que cobram baratinho. E pode ter certeza: vale a pena também apostar nesse perfil! Essas pizzarias reservam tempo para buscar os ingredientes mais frescos e garantem que cada fatia seja feita com perfeição. Por exemplo, já pensou em vieiras como ingredientes de uma pizza?!
Se a Una Pizza Napoletana é considerada diferente de qualquer outra pizzaria em Nova York, é por conta da incansável busca do proprietário Anthony Mangieri pela perfeição (além da devoção ao estilo vindo de Nápoles). Mangieri considera a massa a parte mais importante de uma pizza e este cuidado é claramente percebido na primeira mordida.
Anthony Mangieri, considerado um dos melhores pizzaoilos da cidade.
Anthony Mangieri é considerado um dos mais respeitados fabricantes de pizzas do mundo. Tamanho sucesso que decidiu apostar por um tempo na Califórnia, até- morrendo de saudades- retornar para Nova York e reingressar na lista dos melhores. O retorno rendeu duas estrelas de Adam Platt , um dos críticos mais respeitados do país.
Em qualquer noite da semana, existem apenas cinco diferentes pizzas servidas no menu – não são permitidos add-ons ou substitutos. O Filetti (tomate cereja fresco, mozzarella di bufala, alho, manjericão) é um destaque dos sabores que estão sempre no cardápio. Às sextas-feiras, é servida a Concetta (tomate San Marzano, piennolo, corbarino, estratto della casa, parmigiano). E a única pizza com carne ou ovos, a Apollonia (em homenagem a sua filha e feita de mozzarella di bufala, parmigiano, ovo, salame, pimenta preta, alho e manjericão), é oferecida aos sábados. Supresinha: a sobremesa!!! O tiramisu é a revelação do Una Pizza Napoletana.
Onde fica? 175 Orchard St, Nova York, NY 10002. 
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Lucali

Em 2006, Mark Iacono abriu as portas do Lucali construindo a maior parte do espaço sozinho, incluindo o forno usado para fazer todas as pizzas. Aprendeu sozinho a fazer pizzas sem receita familiar ou pedigree. Virou referência em NYC!
Para conhecer o que faz da Lucali tão especial, comece pelo planejamento: vá cedo ao Brooklyn e prepare-se para esperar. As poucas reservas são preenchidas rapidamente, mas vale a pena esperar. Afinal, assistir Iacono fazer cada pizza no tampo de mármore que separa a cozinha da área de jantar é hipnotizante.
O menu da pizzaria em Carroll Gardens é simples, as pizzas só vêm em um tamanho, cada um dos quais são cobertos com manjericão fresco e molho saboroso, não há sabores pré-definidas no menu. Você parte do básico e pode adicionar algumas coberturas como calabresa, cebola ou pimentão. E essa simplicidade toda faz o lugar ainda mais especial, não por menos, que já foi parada do badalado casal Jay-Z e Beyoncé. Os dois já foram vistos jantando lá.
Onde fica? 575 Henry St, Brooklyn, NY 11231. 

A excelência da Marta

Fãs de pizza crocantes e com crosta fina, aqui está sua pizza ideal. A Marta, restaurante italiano perto de Madison Park, pertece ao grupo de restaurantes de Danny Meyer, tem dois fornos de madeira imponentes para atender à demanda por pizzas.
Ela têm duas categorias: Pizze Rosse e Pizza Bianche, além de ocasionais especiais que são finalizadas com trufas brancas (essas, impressionates, mesmo!). A trufa branca perfumada  é cortada para você na mesa, um pequeno e significativo toque que se soma a mussarela e ao fio de azeite de oliva. Sua crosta é sempre perfeita.
Onde fica? 29 East 29th St, New York, NY 10016.  

 Artichoke: um império que começa a ser construído

Pizza de almôndegas e parma. Imagem: Divulgação.
A qualquer horário, sempre vai ter gente em alguma filial da Artichoke em Nova York. No pós night, é quase que parada obrigatória em East Village. Conhecida por suas autênticas fatias grossas, o conceito foi fundado pelos primos e pizzaiolos Francis Garcia e Sal Basille em 2008, e desde então atrai milhares de fãs que moram ou visitam Nova York. Ao contrário de outros restaurantes do tipo fast casuals, as pizzas nunca são feitas em um forno e os sabores vão do exclusivo ao tradicional. 
A primeira loja foi a de East Village, e hoje está presente também em Greenwich Village e Chelsea (quase embaixo do The High Line). Suas fatias de assinatura e pizzas inteiras são feitas com uma crosta grossa resistente o suficiente para sustentar coberturas pesadas como molho de creme de alcachofra, carne de caranguejo Surimi e pilhas e pilhas de calabresa, lingüiça e muito mais. O preço médio para uma inteira é 30 dólares.
Além dos 12 endereços já existentes em Nova York, Miami e Berkeley, na Califórnia, 10 lojas estão em desenvolvimento em New Jersey, no norte da Califórnia e em Connecticut. A fama veio rapidinho com sabores maravilhosos associados a um preço acessível, bem como com reconhecimento nacional com aparições no programa de TV como o The Rachael Ray Show, Fox & Friends, Late Night, e dois da sua própria série Cooking Channel: Pizza Masters e Pizza Cuz.
Onde fica? 321 E 14th St, New York. 

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